PASTA BISCOTTO

- 5 uova

- 125 gr di farina

- 125 gr di zucchero

- lievito per dolci (1/2 bustina)

- 20 gr di burro

Per la pasta biscotto, basta montare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere il burro sciolto, il lievito e la farina. Unire poi gli albumi montati con l'altra metà dello zucchero. Versare sulla placca da forno, altezza 1 cm e infornare a 180° per 12 min. Dopo la cottura, arrotolarla su un canovaccio umido e lasciar raffreddare.

CREMA AL MASCARPONE

- 400 gr di mascarpone

- 3 tuorli

- 2 cucchiai di panna fresca

- 3 cucchiai di zucchero

- 3 cucchiai di caffè

Montare i tuorli con lo zucchero, la panna e il mascarpone e infine aggiungere il caffè freddo.

GANACHE AL CIOCCOLATO

- 250 gr di panna fresca

- 250 gr di cioccolato fondente

Mettere la panna sul fuoco, quando inizia a bollire, aggiungere il cioccolato e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Farcire la pasta biscotto con la crema, arrotolare e versare la ganache. Decorare a piacere.

Io e mia sorella abbiamo preparato questo dolce per Natale, ma è perfetto anche per Capodanno. PROVATELO!